Especialmente para a indústria alimentar

Processamento frio de alimentos de aves de capoeira:

Vantagens e usos: os nutrientes na carne de aves são ricos, contêm vários nutrientes essenciais para o corpo humano, e a carne é delicada, fácil de digerir e absorver. A estrutura da carne de aves, como a carne de gado, é composta de tecido muscular, tecido adiposo e tecido ósseo. O processo de amadurecimento e corrupção das aves de capoeira (aves de capoeira) é basicamente o mesmo que a carne de gado. Após o abate de aves de capoeira, a temperatura da carne é próxima de 40 ° C, a fim de inibir o crescimento e a reprodução dos micróbios, deve ser resfriado oportunamente, para que a temperatura da carne seja de cerca de 3 a 5 ° C.

A carne de aves é rica em nutrientes, contém vários nutrientes essenciais para o corpo humano, e a carne é delicada, fácil de digerir e absorver. A estrutura da carne de aves, como a carne de gado, é composta de tecido muscular, tecido adiposo e tecido ósseo. O processo de amadurecimento e corrupção das aves de capoeira (aves de capoeira) é basicamente o mesmo que a carne de gado.

Após o abate de aves de capoeira, a temperatura da carne é próxima de 40 ° C, a fim de inibir o crescimento e a reprodução dos micróbios, deve ser resfriado oportunamente, para que a temperatura da carne seja de cerca de 3 a 5 ° C.

Existem muitos métodos de resfriamento de aves de capoeira, como o resfriamento com água fria, água gelada e ar. Para o processamento a frio de frango inteiro, muitos armazenamentos a frio atualmente usam o método de congelamento direto, mas a água das aves deve ser secada antes do congelamento para garantir a qualidade do produto.

O congelamento da carne de aves é geralmente realizado em meio aéreo, sob a forma de um tubo em prateleira ou secador de cabelo intenso.

Quando todas as aves são congeladas rapidamente, se embaladas em sacos de plástico, podem ser colocadas em carros ou cestas penduradas com rede de nylon para o congelamento rápido do secador de cabelo. A maior parte da embalagem não é colocada em pratos metálicos, colocada em prateleiras, gaiolas ou carrinhos para congelamento rápido, retirada do prato e coberta de gelo, colocada no depósito de refrigeração para refrigeração, a maioria das aves de divisão é embalada primeiro e depois congelada.

A temperatura do depósito de congelamento rápido é geralmente de -23 ℃ ~ 35 ℃, a umidade relativa do ar está entre 85% ~ 90%. Quando a temperatura central do músculo da parte mais espessa do corpo atinge -15 ~ -18 ° C, o congelamento rápido pode ser terminado e transferido para o armazenamento refrigerado, Kuen -18 ~ -20 ° C. No processo de congelamento rápido, as aves reduzem o peso devido à evaporação de água, e a perda de peso é geralmente de 2 a 3% (sem embalagem). Em um depósito refrigerado de -18 ° C, galinhas geralmente podem ser conservadas por 6 a 10 meses, patos e gansos podem ser conservados por cerca de 6 a 8 meses.